Komory szokowego schładzania oraz mrożenia znajdują szerokie użycie w przemyśle spożywczym, zwłaszcza w procesach związanych z przechowywaniem żywności. Wiele firm zajmujących się produkcją czy dystrybucją żywności korzysta z owych technologii w celu przedłużenia trwałości towarów, utrzymania ich świeżości oraz obietnice bezpieczeństwa konsumentów. Komory te działają na zasadzie bardzo szybkiego obniżenia temperatury w produkcie, co ma na celu zminimalizowanie rozwoju mikroorganizmów a także zachowanie wartości odżywczych i smakowych.
Mrożenie w takich komorach odbywa się zazwyczaj w bardzo niskiej temperaturze, co umożliwia na zachowanie struktury żywności a także jej pierwotnych właściwości.
Zastosowanie komór szokowego mrożenia staje się zwłaszcza istotne w branży, gdzie czas przechowywania ma kluczowe znaczenie. Mrożnie szokowe, dzięki swojej konstrukcji, umożliwiają szybkie osiągnięcie ekstremalnie niskiej temperatury, co przekłada się na oszczędności w czasie i energii w odniesieniu do tradycyjnych metod. Po schłodzeniu produktu w komorze szokowego schładzania następuje jego szybkie mrożenie, co sprawia, że proces ten jest bardziej efektywny i umożliwia na dłuższe przechowywanie bez utraty jakości. Szybkie schładzanie umożliwia również na zmniejszenie ryzyka uszkodzenia struktury komórkowej żywności, co jest zwłaszcza istotne w sytuacji stonowanych produktów takich jak owoce czy warzywa.
Komory szokowego schładzania i mrożenia znajdują przeznaczenie nie tylko w sektorze spożywczym, ale także w innych branżach, gdzie wymagana jest szybka zmiana temperatury. W medycynie, przykładowo, mogą być używane do przechowywania próbek biologicznych czy leków w niskich temperaturach. Tego typu technologie znajdują przeznaczenie również w logistyce, w szczególności w firmach zajmujących się transportem produktów wymagających przechowywania w kontrolowanych ustaleniach. Dzięki tym systemom możliwe jest przechowywanie w transporcie żywności przez długi okres czasu bez ryzyka jej zepsucia.
Warto także dodać, że świetny dobór komory szokowego mrożenia jest kluczowy dla użyteczności całego procesu. Na rynku dostępne są różne modele, które różnią się wydajnością, sposobem obsługi a także przeznaczeniem. Wybór adekwatnej komory powinien być uzależniony od wielkości produkcji, rodzaju przechowywanych produktów a także specyficznych wymogów technologicznych. Technologie te, chociaż na start kosztowne, mogą w dłuższej perspektywie przyczynić się do oszczędności w przedsiębiorstwach, dzięki lepszej organizacji procesów i mniejszym stratom materiałowym.
Więcej informacji na stronie: komora chłodnicza.