Utrzymanie odpowiednich warunków temperaturowych w przechowywaniu żywności i produktów wrażliwych stanowi istotny element logistyki a także wielu procesów przemysłowych. W różnorakich gałęziach gospodarki używa się rozwiązania, które pozwalają ograniczyć zmiany jakościowe wynikające z działania czasu, wilgoci oraz temperatury. Jednym z podejść używanych w tym celu jest mrożenie szokowe, polegające na bardzo szybkim obniżeniu temperatury produktu.
Read More